Bruschette con melanzane e pomodorini

 

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Ingredienti

Melanzana 1

Pane baguette 1

Pomodorini a ciligia

Olio

Cipolla

Origano

Sale

Preparazione

Lavate la melanzana, asciugatela, spuntatela e senza sbucciarla ricavate delle fette, che farete arrostire in una padella antiaderente e ben calda o in griglia sul fuoco, una volta pronte fatele raffreddare e conditele con un po’ di sale e un po’ d’olio.

Tagliate la baguette leggermente oblique e fatele tostare in forno il tempo necessario per farle diventare dorate e croccanti. Lavate e tagliate a pezzetti i pomodorini, conditeli con sale, origano, un po’di cipolla, olio .

Disporre sulle fette di pane le melanzane e dopo i pomodorini. Servite a tavola.

Polpette al sugo

polpette al sugo

Ingredienti

(per 2 persone)

Carne macinata di vitello 400 gr

Parmigiano grattugiato

Prezzemolo

Aglio

Sale

1 uovo

Pan grattato

Polpa di pomodoro 500 gr

Olio extravergine di oliva

Preparazione

Preparate a parte il sugo. Fate soffriggere,  in una pentola profonda e antiaderente,  4/5 cucchiai di olio con un pò di cipolla a fuoco lento.

Disponete in una ciotola  la carne macinata, aggiungete un po’ di sale, un ciuffo di prezzemolo tritato, piccoli pezzettini di aglio, un cucchiaio di parmigiano  grattugiato e poi l’uovo.
Amalgamate il tutto aggiungendo un cucchiaio di pan grattato, fino ad ottenere  un impasto consistente. Attenzione! Il pan grattato serve a rendere  l’impasto più compatto perciò bisogna aggiungere la quantità sufficiente, altrimenti le polpette una volta cotte saranno dure.
Formate con il composto ottenuto tante polpette di dimensione a vostro piacimento e ponetele nel sugo e fatele cuocere a fuoco medio per 20/25 minuti. Se non si è sicuri della cottura provate ad assaggiarle.


IMG_5060IMG_5062IMG_5063IMG_5066polpette al sugo

Palline di cocco

palline di cocco

pentola ok 2  Se volete fare una bella figura a cena da amici o per qualche occasione di festa, vi consiglio questi dolcetti ottimi per chi è goloso di cioccolato e facili da preparare: serviti freschi saranno un ottimo dessert a fine pasto. Per fare ancora più bella figura vi suggerisco di confezionarli in una scatola colorata addobbandola con un fiocco.

Ingredienti

Biscotti secchi 250 gr

Cacao amaro in polvere 120 gr

Zucchero 150 gr

Mascarpone 200 gr

Burro 100 gr

Tuorli n.2

Farina di cocco q.b.

Mezzo bicchiere di liquore per dolci oppure rum o marsala

Preparazione

Disponete in una ciotola profonda i biscotti secchi tritati, il cacao amaro in polvere setacciato, lo zucchero, il mascarpone, il burro e i due tuorli. Amalgamate il tutto aggiungendo un pò alla volta il liquore unito a un po’ d’acqua e 1 cucchiaio di farina di cocco, fino ad ottenere un composto consistente.

Attenzione! Se con l’aggiunta del liquore il composto appare poco consistente, aggiungete ancora un pò di biscotti tritati. Se invece li preferite meno dolci vi suggerisco 100 gr di zucchero invece che 150 gr. Lasciate riposare il composto in frigo per un ora.

Formate con il composto tante palline e rotolatele nella farina di cocco. Adagiate le palline nei pirottini di carta e riponetele nel frigo oppure servitele a tavola.

 

 

 

Melanzane in padella

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Ingredienti

(2/3 persone)

Melanzane due

Olio extravergine di oliva

Sale

Cipolla rossa di Tropea

Prezzemolo

Olive nere

Preparazione

Lavate, spuntate e tagliate a cubetti le melanzane. In una padella, a fuoco lento, fate soffriggere 3/4 cucchiai di olio con un po di cipolla. Poi fate saltare i cubetti per 15 minuti, aggiungendo il sale.

Poco prima che la cottura sia completata aggiungete le olive nere e un ciuffetto di prezzemolo tritato. Una volta pronti i cubetti di melanzana, adagiateli nel piatto da portata e serviteli a tavola.

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