Melanzane in padella

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Ingredienti

(2/3 persone)

Melanzane due

Olio extravergine di oliva

Sale

Cipolla rossa di Tropea

Prezzemolo

Olive nere

Preparazione

Lavate, spuntate e tagliate a cubetti le melanzane. In una padella, a fuoco lento, fate soffriggere 3/4 cucchiai di olio con un po di cipolla. Poi fate saltare i cubetti per 15 minuti, aggiungendo il sale.

Poco prima che la cottura sia completata aggiungete le olive nere e un ciuffetto di prezzemolo tritato. Una volta pronti i cubetti di melanzana, adagiateli nel piatto da portata e serviteli a tavola.

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