Risotto di zucca

risotto con zucca

Ingredienti

(4 persone)

Zucca a pezzetti 200 gr

Riso 300 gr

Brodo vegetale

Olio extravergine di oliva

Aglio

Sale

Prezzemolo un rametto

Preparazione

Preparate a parte il brodo vegetale. Fate soffriggere in una pentola l’aglio con un po’ d’olio, poi aggiungete i pezzetti di zucca e fate cuocere per 5 minuti. Aggiungete il riso, tostatelo e portatelo a cottura mescolando spesso e unendo il brodo caldo, poco alla volta a mano a mano che verrà assorbito. Poco prima che sia giunto a cottura, salatelo.

Servite a tavola il risotto con zucca ancora caldo guarnendolo con un rametto di prezzemolo.

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