Pollo agli agrumi

pollo

 pentola ok 2 Ricetta appresa durante gli anni universitari, semplice ma particolare nel gusto, proprio per il contrasto creato dagli agrumi: il dolce dell’arancia e l’aspro del limone. Rispetto alla ricetta originale ho apportato una variante escludendo il pompelmo proprio per esaltare il binomio dolce-amaro.

Ingredienti

(4 persone)

Petto di pollo a fette 4

Farina

Arance 2

Limone 1

Sale

Olio

Preparazione

Spremere gli agrumi. Tagliate le fette di pollo a listarelle, conditele con un pò di sale e infarinatele. Fate rosolare le listarelle di pollo nell’olio a fuoco medio, poi aggiugente il succo degli agrumi spremuti, giratele e fatele insaporire lentamente fino a quando la farina con il succo di agrumi non abbiano raggiunto una certa consistenza.

Attenzione! Non fate asciugare molto il succo degli agrumi. Servite il pollo ancora caldo e guarnitelo con le bucce degli agrumi tagliate a fettine sottili o meglio grattugiate.

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Polpette al sugo

polpette al sugo

Ingredienti

(per 2 persone)

Carne macinata di vitello 400 gr

Parmigiano grattugiato

Prezzemolo

Aglio

Sale

1 uovo

Pan grattato

Polpa di pomodoro 500 gr

Olio extravergine di oliva

Preparazione

Preparate a parte il sugo. Fate soffriggere,  in una pentola profonda e antiaderente,  4/5 cucchiai di olio con un pò di cipolla a fuoco lento.

Disponete in una ciotola  la carne macinata, aggiungete un po’ di sale, un ciuffo di prezzemolo tritato, piccoli pezzettini di aglio, un cucchiaio di parmigiano  grattugiato e poi l’uovo.
Amalgamate il tutto aggiungendo un cucchiaio di pan grattato, fino ad ottenere  un impasto consistente. Attenzione! Il pan grattato serve a rendere  l’impasto più compatto perciò bisogna aggiungere la quantità sufficiente, altrimenti le polpette una volta cotte saranno dure.
Formate con il composto ottenuto tante polpette di dimensione a vostro piacimento e ponetele nel sugo e fatele cuocere a fuoco medio per 20/25 minuti. Se non si è sicuri della cottura provate ad assaggiarle.


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