Torta salata all’erbette di campo

torta-salata_atavolaconluatavolaconlu.jpg La torta salata è un piatto molto versatile che si può realizzare in vari modi. Qui vi propongo la mia ricetta con la pasta brisè e un ripieno cremoso a base di erbette di stagione e ricotta. Le erbette che ho scelto sono gli spinaci per il loro sapore dolciastro con un retrogusto amarognolo, il tarassaco dal sapore amaro e le bietole dal sapore delicato. Tutte unite all’aroma forte dell’aglio, al gusto rotondo del Parmigiano e alla cremosità della ricotta danno vita a un ripieno leggero ma ricco di sapore!

Ingredienti

(per 8 persone)

Pasta Brisè 2 rotoli

Spinaci 250 gr

Tarassaco 200 gr

Bietola (Erbette)250 gr

Ricotta 300 gr

Formaggio caprino fresco 120 gr

Uova 2

Aglio 1

Latte 1 cucchiaio

Parmigiano 40 gr

Noce moscata q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe nero macinato q.b.

Preparazione

Lavate le verdure e lasciatele sgocciolare. In una padella con un giro d’olio fate rosolare l’aglio, unite le verdure, salate e portatele a cottura lasciando evaporare il liquido che si è creato. Tritate le verdure, aggiungete la ricotta, il formaggio caprino e le uova sbattute, mescolate bene tutti gli ingredienti, aggiungete la noce moscata e aggiustate di sale e pepe.

Stendete il rotolo di pasta brisè su una tortiera (senza eliminare la carta) e distribuite il ripieno. Spennellate i bordi con un filo d’acqua, coprite con il secondo rotolo e sigillate i bordi con le dite. Trasferite la torta salata in forno preriscaldato e fatela cucinare a 200° per 20 minuti. Quando la torta salata avrà raggiunto un colore dorato, allora è pronta! Per sicurezza prima di toglierla dal forno controllate la parte inferiore che dovrà avere anche essa un colore dorato.

Torta salata con broccoli

torta salata

Ingredienti

Pasta brisèe 250 gr

Broccoli 200 gr

Patate 2 medie

Olive taggiasche

Ricotta

Formaggio parmigiano

Olio extra vergine d’oliva

Sale

Preparazione

Lavate e tagliate i broccoli a ciuffetti e le patate, lessate entrambi in acqua bollente per 8 minuti; poi scolateli e fateli raffreddare. Coprite il fondo di una teglia rotonda con un disco di carta da forno, quindi stendete di sopra la pasta brisèe. A parte condite i broccoli e le patate con olio, sale e aggiungete le olive taggiasche.

Disponete sul fondo tutto il composto aggiungendo il parmigiano e coprendo il tutto con la ricotta. Fate cadere i bordi della pasta sul composto e infornate per 20 minuti.  Servite la torta salata a tavola ancora calda.

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